🍆 Çiftçi Kılavuzu
Patlıcan Rehberi
Patlıcan, Akdeniz mutfağının temel sebzesi olarak taze pazarda ve közleme-kurutmalık sanayisinde alıcı bulur. Kemer, topan ve dolmalık-kurutmalık tipleri farklı bölge ve pazarların ürünüdür.
Patlıcan Çeşitleri
Patlıcan çeşitleri meyve şekline göre kemer (uzun), topan/bostan (yuvarlak-iri) ve dolmalık-kurutmalık (küçük) olarak gruplanır. Yemeklik alışkanlıklar bölgesel olduğu için hangi tipin para ettiği ile satacağınız hale göre değişir.
Rehberi oku →
Patlıcan Nasıl Saklanır?
Patlıcan raf ömrü en kısa sebzelerdendir ve soğuğa çok duyarlıdır: 10 °C altında kararma (yüzeyde bronzlaşma) ve çekirdek esmerleşmesi başlar. Parlaklığını yitirmiş patlıcan halde ilk fiyat kırılan üründür.
Rehberi oku →
Patlıcan Üretim Maliyeti ve Kârlılığı
Patlıcan maliyet yapısı domates-bibere benzer: fide + fertigasyon + yoğun hasat işçiliği. Uzun hasat dönemi (3-4 ay) düzenli nakit akışı sağlar; buna karşılık raf ömrü kısa olduğundan satış hızı kâr üzerinde belirleyicidir.
Rehberi oku →