🫐 Çiftçi Kılavuzu
İncir Üretim Maliyeti ve Kârlılığı
İncir, kıraç ve eğimli arazileri değerlendiren, tesis maliyeti düşük bir türdür: fidan ucuz, ağaç kanaatkârdır. Kurutmalık üretimde maliyetin ağırlığı hasat-toplama ve kurutma-seleksiyon işçiliğinde, sofralıkta ise hasat ve soğuk zincir-ambalajdadır.
| Maliyet kalemi (dönüm (verim çağındaki bahçe)) | Açıklama | Tipik pay |
|---|---|---|
| Budama & bakım | Hafif şekil budaması + kuru dal temizliği; incir ağır budama istemez. | %10-15 |
| Gübre & toprak işleme | Organik madde ağırlıklı, ölçülü besleme; aşırı azot meyve kalitesini düşürür. | %10-15 |
| Sulama (varsa) | Kıraçta da yetişir ama takviye sulama irilik ve verimi belirgin artırır. | %5-15 |
| İlekleme & bitki koruma | İlek temini-asımı, meyve sineği ve depo zararlıları kontrolü. | %10-15 |
| Hasat & toplama işçiliği | Kurutmalıkta yerden günlük toplama, sofralıkta ağaçtan seçerek elle hasat. | %30-35 |
| Kurutma, seleksiyon & ambalaj | Sergi/kerevet, kalite ayrımı ve ambalaj; sofralıkta soğuk zincir masrafı. | %15-20 |
Tipik verim
Kuru incir 400-800 kg/dönüm · sofralık taze 1-2 ton/dönüm
Güncel fiyat · 14 Temmuz 2026
₺165,00/kg
gelir hesabında bu fiyatı kullanın — il il fiyatlar →
Kârlılığı ne belirler?
Kuru incirin gücü depolanabilirlik ve ihracat fiyatıdır: kaliteli (açık renk, iri, aflatoksinsiz) ürün ile sıradan ürün arasındaki fiyat farkı iki kata yaklaşabilir — incirde kalite ayrımı doğrudan kâr ayrımıdır. Sofralık taze incirde ise kâr, soğuk zinciri kurabilen ve ihracatçıyla çalışan üreticide toplanır; yerel pazara taze incir emek-yoğun ama istikrarlı bir gelirdir.
- Aflatoksin analizi çıkmayan parti ihracata giremez; hasat hijyeni (yerde bekletmeme) incirde pazarlık konusu değildir.
- Eğimli-kıraç arazide incir, alternatifi zayıf en iyi değerlendirme seçeneklerindendir.
- Kendi rakamlarınızla hesap için Çiftçikolik kâr hesaplayıcısını kullanın.
İncir hakkında sık sorulanlar
Bir dönüm incir ne kazandırır?
Kurutmalıkta 400-800 kg kuru incir alınır; kalite sınıfına göre fiyat geniş bantta değişir. Düşük tesis-bakım masrafı sayesinde net marj, emeğini kendisi koyan üreticide yüksektir.
İncir bahçesi sulanmalı mı?
İncir kıraçta yaşar ama sulanan bahçede irilik, verim ve randıman belirgin artar; su imkânı olan tesiste damla sulama kendini hızla öder.
Kuru incirde kaliteyi ne belirler?
Renk (açık bal rengi), irilik, kabuk inceliği ve aflatoksin temizliği; bunların tamamı hasat-kurutma disiplinine bağlıdır — aynı bahçenin ürünü iyi işlenirse birinci, savsaklanırsa sanayilik sınıfa düşer.
Bu rehberdeki bilgiler genel Türkiye pratiğidir; bölgeye, çeşide ve yıla göre değişebilir. Kesin kararlar için il/ilçe tarım müdürlüğünüze ve ziraat mühendisine danışın.