🍑 Çiftçi Kılavuzu
Kayısı Rehberi
Kayısı, Türkiye'nin dünya liderliğindeki ürünlerindendir: Malatya tek başına dünya kuru kayısısının büyük bölümünü üretir. Kurutmalık (Malatya) ve sofralık-erkenci (Mut, Iğdır) olmak üzere iki ayrı ekonomisi vardır ve ilkbahar geç donu, kayısıda tüm hesapların üzerindeki ana risktir.
Kayısı Çeşitleri
Kayısı çeşitleri kullanım amacına göre kurutmalık ve sofralık olarak ayrılır: kurutmalıkta kuru madde ve şeker oranı, sofralıkta irilik-renk-yola dayanım aranır. Malatya havzası kurutmalık, Mersin-Mut ve Iğdır sofralık-erkenci üretimin merkezleridir.
Rehberi oku →
Kayısı Nasıl Saklanır?
Taze kayısı, sert çekirdekliler içinde raf ömrü en kısa meyvelerdendir: oda sıcaklığında 2-3 günde yumuşar. Ticari saklama 0 °C ve yüksek nemde 1-3 haftayla sınırlıdır; kayısının asıl uzun saklama biçimi ise kurutmadır — doğru kükürtlenmiş kuru kayısı bir yılı aşkın süre kalitesini korur.
Rehberi oku →
Kayısı Üretim Maliyeti ve Kârlılığı
Kayısı maliyeti tesis (fidan + bekleme yılları) ve işletme (yıllık bakım + hasat) olarak iki katmanlıdır. İşletme döneminde en büyük kalemler hasat işçiliği ve kurutmalıkta kurutma-işleme masrafıdır; ancak kayısı ekonomisinin asıl belirleyicisi maliyet değil, don riskinin o yıl gerçekleşip gerçekleşmediğidir.
Rehberi oku →