🫒 Çiftçi Kılavuzu
Zeytin Rehberi
Zeytin, Türkiye'nin en geniş meyve ağacı varlığıdır; sofralık üretim Bursa-Gemlik ve Ege'de, yağlık üretim Ege-Akdeniz-Güneydoğu kuşağında yoğunlaşır. Periyodisite (bir yıl var, bir yıl yok) zeytin ekonomisinin ana karakteridir.
Zeytin Çeşitleri
Zeytin çeşitleri kullanım yönüne göre sofralık, yağlık ve çift yönlü olarak ayrılır; Türkiye'de bölgeyle çeşit neredeyse özdeştir. Yeni bahçe kurarken "bölgenin kanıtlanmış çeşidi + sulanabilirlik" ikilisi kararın özüdür.
Rehberi oku →
Zeytin Nasıl Saklanır?
Zeytinde "saklama" iki ayrı dünyadır: taze meyve (hasattan işlemeye kadar saatlerle yarışılır) ve işlenmiş ürün (salamura/yağ, aylarca stabil). Üreticinin kâr kaybı çoğunlukla ilk 48 saatte, yığında bekleyen meyvede yaşanır.
Rehberi oku →
Zeytin Üretim Maliyeti ve Kârlılığı
Zeytinde yıllık maliyetin sultanı hasat işçiliğidir — toplam giderin yarısını aşabilir. Kârlılık; verim yılı/yok yılı ortalaması, sofralık-yağlık fiyat makası ve hasadın mekanizasyon derecesi üzerinden hesaplanır.
Rehberi oku →