🥬 Çiftçi Kılavuzu
Lahana Rehberi
Lahana; beyaz baş, kırmızı ve Karadeniz'in kara lahanası ile kış sofralarının ana sebzesidir. Soğuğa dayanıklı, uzun depolanabilen ve mekanizasyona görece uygun yapısıyla kış sebzeciliğinin en az riskli ürünlerinden biridir.
Lahana Çeşitleri
Lahana çeşitleri baş tipine ve kullanım amacına göre ayrılır: beyaz baş lahana (taze + turşuluk + depo), kırmızı lahana, kara lahana (yaprak lahana) ve savoy (kıvırcık baş). Turşuluk sanayi iri ve sıkı baş, taze pazar orta boy ister — pazarına göre çeşit seçilir.
Rehberi oku →
Lahana Nasıl Saklanır?
Lahana, sebzeler içinde en uzun depolananlardan biridir: sıkı başlı kışlık tipler 0 °C ve yüksek nemde 3-6 ay kalitesini korur. Bu depolama gücü, üreticiye "hasatta değil, fiyat yükseldiğinde satma" lüksü verir — lahana ekonomisinin temelidir.
Rehberi oku →
Lahana Üretim Maliyeti ve Kârlılığı
Lahana, dönüm başına maliyeti düşük ve mekanizasyonu görece kolay bir kış ürünüdür: tek turlu hasat, dayanıklı yapısıyla düşük fire ve depolama seçeneği maliyet tablosunu sadeleştirir. Kâr, tonajla ve satış zamanlamasıyla yapılır.
Rehberi oku →