🥦 Çiftçi Kılavuzu
Karnabahar Üretim Maliyeti ve Kârlılığı
Karnabahar maliyeti lahanaya benzer kurulur: fide + gübre + tek turlu hasat. Farkı, ürünün hassaslığındadır — taç koruma (yaprak bağlama ya da kendini örten çeşit), dikkatli hasat ve ambalaj, karnabaharı lahanadan daha işçilikli ama kilo fiyatı daha yüksek bir ürün yapar.
| Maliyet kalemi (dönüm (açık tarla)) | Açıklama | Tipik pay |
|---|---|---|
| Fide | Dönüme 2.200-3.000 fide; F1 karnabahar fidesi lahana fidesinden pahalıdır. | %20-25 |
| Toprak hazırlığı & gübre | Azot-potasyum + bor ister; bor eksikliği taçta kahverengi boşluk (içi boş sap) yapar. | %15-20 |
| Sulama | Taç oluşum döneminde su stresi küçük ve erken taç (buttoning) nedenidir. | %10-15 |
| Bitki koruma | Lahana kelebeği, güve ve kök-ur ana hedefler; lahanagil münavebe kuralı burada da geçerlidir. | %10-15 |
| İşçilik (dikim + taç bakımı + hasat) | Seçerek (taç olgunluğuna göre) 2-3 geçişli kesim + sarma-ambalaj. | %25-30 |
| Nakliye & ambalaj | Hassas taç, kaliteli kasa/viyol ister; ambalaj payı lahanadan yüksektir. | %5-10 |
Tipik verim
2.000-3.000 taç/dönüm · tonaj olarak 2,5-4,5 ton/dönüm
Güncel fiyat · 14 Temmuz 2026
₺40,00/kg
gelir hesabında bu fiyatı kullanın — il il fiyatlar →
Kârlılığı ne belirler?
Karnabaharda kâr taç kalitesiyle yapılır: bembeyaz, sıkı, lekesiz taç ile sararmış-gevşek taç arasındaki fiyat farkı çoğu yıl maliyet farkının birkaç katıdır. Kademeli çeşit planıyla kış sonu (ocak-mart) arz boşluğuna ürün yetiştirmek, sezonun en iyi fiyat penceresini yakalar.
- Erken dikilen erkenci çeşit sıcak stresiyle küçük taç (buttoning) yapabilir — dikim tarihi çeşit etiketine göre ayarlanır.
- Kök-ur görülen tarlada 4-5 yıl lahanagil yasağı karnabahar için de geçerlidir.
- Kendi rakamlarınızla hesap için Çiftçikolik kâr hesaplayıcısını kullanın.
Karnabahar hakkında sık sorulanlar
Bir dönümden kaç karnabahar çıkar?
Dikim sıklığına göre 2.000-3.000 taç; ortalama taç ağırlığı 1-1,5 kg ile tonaj 2,5-4,5 ton/dönüm bandındadır.
Karnabahar mı lahana mı daha kârlı?
Karnabaharın kilo fiyatı yüksek, lahananın tonajı ve dayanıklılığı yüksektir; işçiliğe ve titiz ambalaja yatkın işletmede karnabahar, düşük masraf-depo stratejisinde lahana öne geçer. İkisini münavebe içinde birlikte üretmek en dengeli yoldur.
Karnabaharda en kritik kalite hatası nedir?
Taç sararması ve bası lekesi — ikisi de önlenebilir (kendini örten çeşit/yaprak bağlama + tek sıra taşıma) ve ikisi de doğrudan sınıf düşürür.
Bu rehberdeki bilgiler genel Türkiye pratiğidir; bölgeye, çeşide ve yıla göre değişebilir. Kesin kararlar için il/ilçe tarım müdürlüğünüze ve ziraat mühendisine danışın.